Les huiles essentielles sont des molécules volatiles* contenues dans les plantes.
Ce sont des matières vivante naturelles qui possèdent un principe actif* très puissant.
Il en existe des centaines mais chacune est unique.
Il en existe des centaines mais chacune est unique.
On peut les extraire en utilisant différents procédés.
Elles sont très utilisées dans l'industrie pharmaceutique, cosmétique et parfumerie. Elles sont également utilisées à des fins plus ludiques comme l'accompagnement de vos plats.
1 . Composition chimique
La composition moléculaire fonde les différentes thérapies des huiles essentielles: Antiseptiques, tonifiantes pour la majeure partie d'entre elles, calmantes comme celle de la lavande, actives sur la digestion ....
Et si on tentait de les classer ?!
La classification des huiles essentielles selon leur(s) spécificité(s) biochimique(s) est quasi-impossible en raison de la complexité et de la diversité des molécules qu'elles présentent. Le nombre de composants d'une seule huile essentielle peu varier de 10 à 250 !
Nous pouvons retenir quelques groupes de molécules qui sont souvent retrouvés dans les huiles essentielles :
- Les Aldéhydes:
Possèdent des propriétés calmante et sédative.
- Les Cétones :
Ils permettent la régénération des cellules et ils favorisent aussi la formation des tissus.
- Les Esters:
Ils ont un effet relaxant et calmant sur le corps.
- Les Phénols:
Ils sont fortement bactéricides* et ont des propriétés antioxydante*.
- Les Terpènes:
Ont deux propriétés fondamentales:
- Les Aldéhydes:
Possèdent des propriétés calmante et sédative.
- Les Cétones :
Ils permettent la régénération des cellules et ils favorisent aussi la formation des tissus.
- Les Esters:
Ils ont un effet relaxant et calmant sur le corps.
- Les Phénols:
Ils sont fortement bactéricides* et ont des propriétés antioxydante*.
- Les Terpènes:
Ont deux propriétés fondamentales:
- Ils ont des propriétés odoriférantes* chez les végétaux. L'exemple commun est le géranium.
- Du fait de l'alternance de simples et doubles liaisons (liaisons conjuguées) qui est caractéristique de la molécule, ils interagissent avec la lumière.
2 . Extraction
Les huiles essentielles se trouvent au cœur des plantes aromatiques, sous forme d'essence. Elles sont fabriquées par les poils sécréteurs de la plante, les poches ou autres cellules sécrétrices. L'homme doit donc aller les chercher ici, sans les dénaturer ( donc pas de chaleur trop forte ni de traitement agressif), et sans en perdre.
Voici les différent moyen de récupérer des huiles essentielles :
Voici les différent moyen de récupérer des huiles essentielles :
- La filtration:
Elle date de
la préhistoire et permet, par exemple, au travers d'un lit de sable
ou de mousse de rendre une eau limpide.
- La décoction:
On place la
racine ou l’écorce d'une plante dans de l'eau froide; le tout est
porté a ébullition et les constituants
se dissouent dans l'eau. Cette méthode est très ancienne.
- L'enfleurage:
Les fleurs
fragiles son posées sur des châssis enduit
de graissée animale très pure et inodore
qui absorbe le parfum des fleurs avec le contact ; en fin
de séchage, les graisses sont imprégnées de substance odorantes que
l'on extrait avec de l'alcool.
- L'infusion:
On verse de
l'eau bouillante sur les feuilles ou les fleurs finement hachées puis
on les laisse tremper pour dissoudre les principes actif, le thé en est
un exemple.
- Hydrodistillation ou distillation (= entrainement à la vapeur ):
les parfums de la plante sont entraîné par de la vapeur d'eau.
- Extraction par solvant:
c'est un procédé plus récent ( 19 eme siècle ) qui permet d'extraire
des composés qui ne peuvent pas l’être avec l'eau .
Il existe de nombreuses techniques utilisées pour extraire les huiles essentielles, cependant les plus pratiquées restent l’expression et la distillation.
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| EXPRESSION |
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| DISTILLATION ou HYDRODISTILLATION |
3 . Crée une huile essentielle
Pour crée son huile essentielle de lavande c'est facile il suffit juste d'avoir le matériel adapté.
Matériel:
Protocole expérimentale. (extraction distillat de lavande)
• Peser 10g de fleurs de lavande et les introduire dans le ballon
• Ajouter 100 mL d'eau distillée à l’aide d’une éprouvette graduée et mettre l’agitateur magnétique.
• Réaliser le montage d’hydrodistillation (Appeler le professeur si nécessaire ) puis mettre en route la circulation d’eau dans le réfrigérant.
• Porter le mélange à ébullition .
• Arrêter le chauffage après obtention d’environ 50 ou 60 mL de distillat dans l’erlenmeyer.
Protocole expérimentale (récupération des huiles essentielles)
• 1) Ajouter environ 3g de chlorure de sodium Na+ , Cl- (sel) au distillat obtenu et agiter avec une baguette en verre pour dissoudre le sel.
• 2) Transvaser la solution dans une ampoule à décanter et y ajouter environ 10 mL de cyclohexane à l’aide d’un bécher
• 3) Agiter l'ampoule à décanter en n'oubliant pas de la dégazer assez régulièrement.
• 4) Laisser reposer.
• 5) Identifier laquelle des deux phases contient l’huile essentielle (phase organique). En cas de doute, appelez le professeur !!
•6) La recueillir dans un bécher sec.
•7) Ajouter dans le bécher un sel desséchant (carbonate de potassium anhydre) et agiter avec une tige en verre.
• 8) Filtrer la phase organique.
Mais cette technique ne permet pas d'avoir beaucoup d'huiles essentielles.Pour en fabriquer a grand échelle il faut utiliser le procéder de l'image ci-dessous :
Avec ce procédé d'hydrodistillation nous pouvons obtenir plus d'un litre d'huile essentielle de lavandin en 30 minutes, on nécessite alors de 5 000 litres d'eau.
Processus de distillation avec un alambic *
www.google.fr
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